Curso gratuito: Manipulación y control de alimentos

Datos del curso:

Fecha inicio: 20/03/2017

Contacto: 934 841 232

Curso Presencial
Fecha
20 Mar, 2017 – 21 Mar, 2017
Horario
Lunes y martes de 9:00 a 14:00
Plazas libres
10
Duración
10 Horas

El curso de Seguridad alimentaria: manipulación y control de alimentos de 10 horas que se imparte en Torotosate permitirá adquirir los conocimientos básicos establecidos en el RD 202/2000 relativos a la manipulación de alimentos y la importancia de la reglamentación alimentaria.
*Este curso se imparte en las instalaciones de la Associació d’Empresaris de les Comarques de l’Ebre
Ciutadella, 13 · 43500 Tortosa

PresentaciónRequisitosInformación
Objetivos generales del curso

Conocer los peligros de contaminación de un alimento, su origen, los efectos que pueden ocasionar y las medidas preventivas a adoptar.
Aprender a desarrollar hábitos higiénicos adecuados para garantizar la seguridad alimentaria.
Conocer cómo realizar la manipulación de alimentos, teniendo en cuenta la influencia de la conservación y el almacenamiento adecuados, así como la higiene de los equipos, los locales y los utensilios.
Contenido general del curso

Contaminación microbiana de los alimentos

Vías de acceso
Factores facilitadores
Higiene del manipulador

Higiene corporal
Hábitos higiénicos
Higiene del local

Plan de limpieza
Desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios
Control de plagas
Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos

Temperatura y tiempo en los procedimientos culinarios
Contaminación cruzada
Abastecimiento de agua
Almacenamiento de alimentos
Residuos
Transporte y distribución de alimentos
Buenas prácticas laborales
Preparación culinaria de los alimentos

Verduras y frutas
Alimentos congelados
Conservas y semiconservas
Alimentos sensibles
Pastelería
Control de calidad y análisis de peligros y puntos críticos de control: APPCC

Marco normativo higiénico

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